六安贯淮淠而望江海,连鄂豫而衔中原,是著名的革命老区,是红军的故乡,将军的摇篮。
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旧时沿淮地区多食麦、豆、山芋,山区多食玉米、小麦、山芋,圩畈丘岗地区多食稻米。城乡人民均有自己动手加工食品习惯,如清明前腌禽蛋,梅雨季节制豆酱,立冬后腌花菜萝卜,冬至后腌鱼肉家禽,春节前做糯米年糕。六安人历来好客,旧时宴席菜肴一般为八样、十样,即“八大海”、“十大海”。
寿县大救驾
特点:大救驾是安徽省寿县的名产。公元956年,后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州(今寿县),久攻不克,积劳成疾,食这种糕点,恢复了健康。后来赵匡胤做了宋朝皇帝,赐名“大救驾”。形态:圆形,表面酥层清晰,中间呈急流旋涡状。色泽淡黄色均匀。组织外皮酥脆,馅细软。口味:酥松、香甜,有果料香味。
特点: 这种豆腐采用纯黄豆作原料,加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传,很多人都掌握了一套好手艺,做出的豆腐细、白、鲜、嫩,深受群众欢迎。
特点: “花菇石鸡”是皖南山区的特产。山珍花菇与石鸡同蒸,花菇是香菇的上品,含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素,有降低血压,减少胆固醇及抗癌等作用。此菜堪称山珍巧配,极为名贵。食之香鲜甜润,酥嫩爽口,美不胜收。
特点: 六安的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。六安的大街小巷,六安的每个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊,只要有卖的,就有人吃,凉皮以其棉软润滑,酸辣可口,爽口开胃。
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