万佛湖风景区特产

舒城小兰花

舒城县著名茶山白桑园，常年云雾萦绕，气候温和，茶叶采制时正值满山兰花开放，茶叶吸附兰花香独具风味。据伟主，清朝年间，该地有位名叫兰花的姑娘，貌若天仙，心灵手巧，炒制的茶叶香味突出，形似兰花，后被山东茶商发现，将茶叶畅销全国，后人为纪念该女子，亲切地称呼当地生产的茶叶为“小兰花”。

制作工艺：

舒城小兰花茶是用一芽一叶初展至一芽三叶的正常芽梢经特殊手工工艺精制而成的烘青绿茶。传统手工制法非常讲究，其工艺为：鲜味采摘→摊凉分级→锅炒杀青、茶把做形→炭火烘笼初烘→拣剔→足烘→包装，共分特一级、特二级、一级、二级、三级等五个级别。

等级识别技巧：

特一级：一芽一叶初展。成朵翠绿，白毫显露，兰花香清香高长、鲜爽，汤色浅绿明亮，滋味鲜醇回甜。

特二级：一芽一叶初展至一芽一叶。成朵翠绿显毫，嫩清香高长、鲜爽，汤色嫩绿清澈，滋味醇厚鲜爽。

一级：一芽一叶至一芽二叶初展。芽叶相连翠绿，较匀润显毫，清香鲜爽较持久，汤色嫩绿清明，滋味醇厚较鲜爽。

二级：一芽二叶初展至一芽二叶。舒展似兰花初放，清香较持久，汤色黄绿较明亮，滋味较鲜醇。

三级：一芽二叶至一芽三叶。舒展色绿微显毫，栗香持久，汤色黄绿尚明亮，滋味尚鲜醇。

万佛湖鳙鱼

鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓其味甘、性温，一般人都宜食用，适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。经常食用能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、还能够润泽皮肤，对心血管系统有保护作用，因鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。富含凝脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高。

为了方便游客，渔业公司特在游客中心一角设立销售窗口，可以用真空包装装万佛湖的水，带回活鱼，湖水烧湖鱼，那是一道不可多得的美味佳肴！

地址：万佛湖停车场内

万佛湖干鱼

将鱼从背部剖开，去除内脏和鱼鳃，清洗干净，晾干待用。配腌制调料，凉开水一杯（看鱼的大小可适量增减），加入盐，料酒，如果喜欢味道浓烈，可以再加入些花椒，茴香，甚至辣椒末。把调料汁倒进一个盆里，将晾干的鱼放进去，淋上料汁。放在盆里闷上，过一个小时翻身一次，直至8个小时以上。将腌好的鱼拿出来，用竹签把鱼撑开，以免合在一起。挂到朝北的阳台上，风干即可食用，蒸食比较好。切忌不能过干，不能晒太阳。做好的鱼干用薄膜包好，放进冰箱，欲食用时取出！

地址：万佛湖风景区停车场内